こんにちは、以前書いたウナギ話のことでを良くイヂられる
ブログ部部長　安尾（ヤスオ）です。

「おれも喰いたいな～」とか、
いつ見てもウナギの話（更新してない）だからお腹いっぱいだよとか
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皆さん、今回の話を読んで箸休めしてくださいm(__)m

前回の続き・・・

天空農園で収穫した『長岡菜』

これを女将が自らの手でお漬物にするのが今回のテーマ。
にいがた朝ごはんプロジェクトの商品作りです。
（にいがた朝ごはんプロジェクトについてはこちら）

まずは、採れたて天空農園産『長岡菜』を洗います。

天空農園は有機肥料も使っていない、無農薬栽培!!
毎年、冬になると完全に埋まってしまう畑。
その畑で熟成された土（この辺りはベトっていいます。）が自慢です。
もちろん、自慢のベトで作った野菜も素晴らしいものばかりです。

ベトを洗い流すのもよもぎひらの山々から湧き出る山清水。
一年中、冷たい水が流れています。
洗い終わったら、かたい付け根を切り落としていきます。

さすが女将さん。手慣れた様子で早いこと早いこと。
それはまるで山姥（ヤ〇ンバ）・・・一流の板前のようです(^_^;)

いよいよ、タルに漬け込む作業です。
「〇〇く～～ん、タル貸して～～」
用意された大きなタルに長岡菜を敷きつめていきます。

「う～～ん、こんな感じかな？」
「いいんじゃない？」
「そんな感じ、そんな感じ❤」
会話の端々に疑問符やアバウトなセリフが・・・
おもわず、「みなさんは漬物作ったりするんですか～？」と僕。
「ううん、やらいないよ!!　食べるの専門だもん(笑)」
と言いつつも、作業する手は止まりません。
さすが女将さん。やっぱり勢いも大切です!!　と勉強させられました。

手際良く詰め込んだら
バッ!　ババッ!!　っと勢いよく塩を振りかけていきます。
その姿はまるで、砂かけバ・・・(^_^;)

「良し、塩はこれくらいかな？」
「〇〇く～ん、こんな感じ？」
う～んいいんじゃないですか？
何層にも重ねていきます。

そして出来上がり、あとは一晩待つだけだそうです。

よもぎひらの女将が漬け込んだ『長岡菜』は
12月から各旅館の朝食に出す予定です。
ぜひともご賞味ください。

和泉屋ブログ部　部長　安尾（ヤスオ）